|
| Culinaire woordenlijst F-N |
versie 0.1 Interculture |
| à la carte |
naar keuze (geen vast menu) |
| à point |
medium/lichtgebakken (bij vlees) |
| abricot |
abrikoos |
| agneau, gigot d'agneau |
lam, lamsbout |
| aiglefin |
schelvis |
| aigre-doux |
zoetzuur |
| ail, aillade |
knoflook, knoflooksaus |
| airelles |
cranberry's |
| alicot |
ragout (maag, lever, hart van eend/gans) |
| aligot |
aardappelgerecht met kaas en knoflook |
| allégé |
vetarm |
| aloyau |
lende (rund) |
| amer |
bitter |
| amuse(-bouche)/mise-en-bouche/ |
klein hapje vooraf (tijdens |
| amuse-gueule |
aperitief) om het wachten op te vrolijken |
| anchois |
ansjovis |
| andouille, andouillette |
~rolpens, kleine andouille |
| angelot, ange de mer |
klipvis |
| anguille, anguillette |
paling, kleine paling |
| aïoli (ailloli) |
knoflookmayonaise |
| anis |
anijs |
| arachide |
pinda |
| araignée de mer |
spinkrab |
| arapède |
zeeslak |
| arête |
graat |
| artichaut, fonds d'artichauts |
artisjok (bodempjes) |
| aspic |
gelei met vis of vlees |
| assiette |
schotel/bord |
| assiette anglaise |
assortiment koude vleeswaren |
| au four |
in de oven (bij vlees) |
| avocats farcis |
gevulde avocado's |
| baba au rhum |
cakeje doordrenkt met rum |
| baie (de genièvre, de ronce) |
bes (jenever, zwarte) |
| bar |
(zee)baars |
| barbeau |
barbeel |
| barbue |
griet |
| basilic |
basilicum |
| basse côte |
onderrib |
| batavia |
slasoort |
| baudroie |
zeeduivel |
| bavette |
klapstuk |
| bécasse, bécassine |
(hout) snip, watersnip |
| Belle-Hélène |
ijs met chocoladesaus, peren |
| belon |
oestersoort |
| bette |
snijbiet |
| betterave |
biet |
| beurre |
roomboter |
| biche |
hinde |
| bifteck |
bieflap |
| bifteck haché |
tartaar |
| bigorneaux |
alikruiken |
| bisque |
gebonden schaaldiersoep |
| blanquette de veau |
kalfsragout(vlees) |
| bleu(e) |
rood (bij vlees) |
| boeuf |
rundvlees |
| boeuf bourguignon |
rundvlees (gestoofd in rode wijn+groenten) |
| boissons |
dranken, consumpties |
| bonbon |
snoepje |
| bouchées à la reine |
vleespasteitjes |
| boudin (noir) |
bloedworst |
| boudoir |
lange vinger (koekje) |
| bouillabaisse |
vissoep (rijkgevuld) |
| bouilli |
gekookt (bij vlees) |
| boule |
bolletje (ijs) |
| boulettes de viande |
gehaktballetjes |
| bourguignonne à la |
Bourgondisch/ |
|
gesmoord in wijn, uien, spekreepjes |
| bouteille (demi-bouteille) |
fles (halve fles) |
| bouteille de… |
fles |
| boyau |
darm |
| braiser (braisé) |
smoren/stoven (gesmoord/gestoofd) |
| brandade de morue |
puree van kabeljauw |
| brebis, fromage de ~ |
schapenkaas |
| brème |
brasem |
| bretonneau |
tarbot |
| brioche |
broodje van gistdeeg |
| brochet |
snoek |
| brochette |
spies |
| brouillade, oeufs brouillés |
roerei |
| brugnon |
soort nectarine |
| brûlé |
gebruind onder grill |
| brûlé (carbonisé) |
verbrand |
| bûche de Noël |
kerstgebak, -rol/boomstam |
| buffet campagnard |
boerenmaaltijd |
| bulot |
wulk (zeeschelpdier) |
| cabillaud, morue |
kabeljauw |
| cabot |
zeeduivel |
| cacah(o)uètes |
pinda's |
| café (crème, noir) |
koffie (met melk, zwart) |
| cailles |
kwartels |
| cal(a)mar |
(pijl)inktvis |
| canapé |
toast met hartig beleg |
| canard (sauvage), caneton |
eend (wilde), jonge eend |
| cannelle |
kaneel |
| câpres |
kappertjes |
| carottes |
worteltjes |
| carpe (carpeau) |
karper (jonge karper) |
| carré |
ribstuk |
| carrelet |
schol |
| carte (des vins) |
menukaart (wijnkaart) |
| cassis |
zwarte bessen |
| cassoulet |
stoofschotel (witte bonen) |
| céleri-rave |
knolselderij |
| cèpe (de Bordeaux) |
eekhoorntjesbrood |
| cerf |
hert |
| cerfeuil |
kervel |
| cerise |
kers |
| cervelas |
cervelaat |
| cervelles |
hersenen |
| chai (cave) |
wijnkelder |
| chanterelles/girolles |
cantharellen |
| Chantilly (crème) |
slagroom |
| chapelure |
paneermeel |
| charbon de bois |
houtskool |
| charcuterie |
vleeswaren |
| charlotte |
pudding, ijs met lange vingers |
| châtaigne, marron |
kastanje |
| châteaubriant |
biefstuk van de haas (dubbel ~2 pers.) |
| chaud |
warm |
| chausson |
flap van bladerdeeg |
| chèvre |
geit |
| chevreuil |
ree |
| chiches, pois ~ |
capucijners |
| chicorée |
krulandijvie/cichorei |
| chiffonnade |
gebakken reepjes |
| chipolatas |
gekruide worstjes |
| choix, au ~ |
keuze, naar ~ |
| chou, chou frisé |
kool, boerenkool |
| choucroute |
zuurkool |
| chou-fleur |
bloemkool |
| chou-rave |
koolrabi |
| choux de Bruxelles |
spruitjes |
| ciboulette, ciboule |
bieslook, grove bieslook |
| citron |
citroen |
| citrouille |
pompoen |
| civet |
hazenpeper, ragout |
| clafoutis |
flensjes (vaak) gevuld met kersen |
| claires (fine de ..) |
oesters (gekweekt op spec. oesterbed) |
| cochon (de lait) |
varken (speen-) |
| coco, noix de ~ |
kokosnoot |
| cocotte, en ~ |
ovenschaal, in een ~ |
| coing |
kweepeer |
| colin/lieu |
heek, koolvis |
| collier à braiser |
doorregen braadvlees |
| commande, sur ~ |
bestelling, op ~ |
| concombre |
komkommer |
| condiments |
specerijen |
| confit (de canard) |
gekonfijt (eendenvlees) |
| congelé |
diepvries |
| congre |
zeepaling |
| consommé |
bouillon/soep (helder) |
| copieux |
overvloedig |
| coq (au vin) |
haan (gestoofd/gesmoord in rode wijn) |
| coquillages |
schelpdieren |
| coquilles Saint Jacques |
Sint-Jakobsschelpen |
| corbeille |
mandje |
| cordon bleu |
kalflapje (gepaneerd, gevuld ham, kaas) |
| coriace |
taai |
| corinthe, raisins de ~ |
krenten |
| cornichon |
augurk |
| corsé |
pittig gekruid |
| côte de boeuf |
fijne rib, entrecôte |
| côte découverte |
schouderribstuk |
| côte de porc |
karbonade |
| côte filet |
haaskarbonade, ossenhaas |
| coulis |
ingedikt kookvocht(vis, groente, vlees, fruit) |
| coupé |
gesneden |
| courge |
pompoen |
| court-bouillon |
kruidenbouillon |
| couscous |
arabisch gerecht (o.a. griesmeelkorreltjes) |
| crabe |
krab |
| crème brûlée |
gekarameliseerde pudding (uit oven) |
| crème de tomates |
tomatensoep |
| crème glacée |
roomijs |
| créole, riz à la ~ |
drooggekookte rijst |
| crêpes (Suzette) |
flensjes (~sinaasappellikeur) |
| cresson |
waterkers |
| crevettes (grises) |
garnalen (Hollandse) |
| croque-madame |
tosti met gebakken ei |
| croque-monsieur |
tosti |
| crottin |
geitenkaasje |
| croustillant |
knapperig/krokant |
| croûtons |
soldaatjes (b.v. in de soep) |
| cru |
rauw |
| crudités |
rauwkost |
| crustacés |
schaaldieren |
| cuisse |
(achter)bout/bil/dij |
| cuisses de grenouilles |
kikkerbilletjes |
| cuit (bien/assez) |
doorbakken (bij vlees), gaar |
| cuit (bien/assez) |
bereid, gekookt, gebakken |
| cumin |
komijn |
| curry |
kerrie |
| daim |
damhert |
| darne |
dikke moot vis |
| datte |
dadel |
| daube |
stoofschotel |
| daurade |
zeebrasem |
| décafé(iné) |
cafeïnevrij |
| décortiqué |
gepeld |
| dégustation |
proeverij |
| demi-sel |
mager, vers kaasje |
| dénoyauté |
ontpit |
| dés |
dobbelsteentjes |
| desserts / entremets |
nagerechten (n.b. soms betekent |
| " |
“entremets” ook tussengerecht) |
| diabètes, régime |
diabetici, régime |
| digestif |
drankje (spijsvertering bevorderend) |
| dinde,dindon, dindonneau |
kalkoen, jonge kalkoen |
| dorade |
brasem |
| doré |
goudbruin gebakken |
| dos |
rug |
| doux/douce |
zacht, zoet |
| duchesse, pommes ~ |
aardappelsoesjes |
| dur |
hard |
| duxelles |
vulling (o.a. fijngehakte champignons) |
| eau minérale non gazeuse (plate) |
mineraalwater zonder koolzuur |
| eau minérale gazeuse |
mineraalwater koolzuurhoudend |
| eau-de-vie |
brandewijn |
| échalotes |
sjalotten |
| échine de porc |
ribbetjes, halskarbonade |
| écrevisses |
rivierkreeftjes |
| églefin |
schelvis |
| émincé |
dun plakje/dun geneden |
| en croûte, en chemise |
in deegkorst |
| en papillote |
in folie bereid |
| en supplément |
tegen meerprijs |
| encornet (encre) |
inktvis (inkt) |
| endives |
witlof/Brussels lof |
| enrobé |
met een laagje bedekt |
| entrecôte |
entrecote NB spreek uit: añtrukoot |
| entrée |
voorgerecht |
| entrées (chaudes/froides) hors d’oeuvre |
(warme/koude) voorgerechten |
| épaule |
schouder(stuk) |
| épices |
kruiden/specerijen |
| épinards (en soufflé) |
spinazie (soufflé) |
| épuisé |
niet meer voorradig |
| escabèche |
visjes (gefrituurd/gebakken/gekookt) |
| escalope (de dinde, de veau, viennoise) |
schnitzel (kalkoen-,kalfs-, Wiener) |
| escalope de poulet |
kipfilet |
| escargots |
slakken |
| escarole |
krulandijvie |
| espadon |
zwaardvis |
| estouffade |
stoofpotje/stoofschotel |
| estragon |
dragon |
| étuvé |
gestoofd (bij vlees) |
| Evian |
mineraalwater zonder koolzuur |
| " |
uit Franse Alpen |
| faisan (faisandeau) |
fazant (jonge fazant) |
| faon |
hertenkalf |
| farce |
vulling |
| farci |
gevuld |
| farine |
meel |
| faux-filet |
contrafilet, lendebiefstuk |
| fenouil |
venkel |
| fermier |
boeren- |
| feuilleté |
van bladerdeeg |
| fèves (de marais) |
tuinbonen |
| figue |
vijg |
| filet de boeuf |
ossenhaas |
| filet mignon |
biefstukjes van de haas, varkenshaasje |
| fines herbes |
tuinkruiden |
| flageolets |
bonen |
| flambé |
geflambeerd |
| flétan |
heilbot |
| foie (de veau sauté), foie gras |
lever (gebakken kalfslever), ganzenlever |
| foie d'oie/foie gras |
ganzenlever |
| fondu |
gesmolten |
| fondue bourguignonne |
vleesfondue |
| fondue savoyarde |
kaasfondue |
| fouace |
provençaaalse koek |
| four |
oven |
| frais(fraîche) |
vers, fris |
| fraise |
aardbei |
| framboise |
framboos |
| francfort, saucisse de ~ |
knakworst |
| frappé |
ijskoud, geglaceerd |
| friand |
saucijzenbroodje |
| friandises |
lekkernij, snoeperij |
| fricassée |
ragout (blank, meestal van gevogelte) |
| frisé (chicorée -) |
gekruld (krulandijvie) |
| frit |
gebakken (bij vlees)/gefrituurd) |
| frites |
friet (=groente) |
| friture de poissons |
gefrituurde visjes |
| frivolités |
assortiment zoete nagerechten |
| froid |
koud |
| fromage (fromage blanc) |
kaas (kwark) |
| fromage fondu / à tartiner |
smeerkaas |
| fromage frais |
vers kaasje |
| froment (dur) |
(harde) tarwe |
| fruit de la passion |
passievrucht |
| fruits de mer |
combinatie v. schelp- en schaaldieren |
| fumé |
gerookt |
| fumet |
krachtige bouillon |
| galet(te) |
koek (rond/plat) |
| gardon |
voorn |
| garni |
met groente |
| gâteau |
gebak, taart, koek |
| gelée |
gelei |
| gélinotte |
hoentje |
| gésiers |
kippenmaagjes |
| gibier |
wild (vlees) |
| gigot |
(lams-/schapen-) bout |
| gingembre |
gember |
| girofle |
kruidnagel |
| girolle, cantharelle |
cantharel |
| gîte de noix |
runderlende |
| givré (orange ~, citron ~) |
bevroren |
| glace |
ijs |
| glacé |
met glazuur |
| gonelle |
botervis |
| goujon |
grondel |
| goulus, pois ~ |
peultjes |
| gourmand(-ise) |
lekkerbek (lekkernij) |
| gousse d'ail |
teentje knoflook |
| goût |
smaak |
| grain |
pitje, korrel |
| graine |
zaadje |
| graisse |
vet |
| gras |
vet(tig) |
| gratin |
ovenschotel met korstje |
| grelin |
koolvis |
| grenouille |
kikker |
| grillé, grillade |
geroosterd (bij vlees), gegrild |
| griotte |
kriek |
| grondin |
poon |
| groseilles |
rode bessen |
| hanche |
bout |
| hareng |
haring |
| haricot (vert) |
boon (spercie-/snij-/prinsessen-/sla-) |
| herbes |
tuinkruiden |
| homard |
zeekreeft |
| hors d'oeuvres |
voorafjes |
| huile |
olie |
| huîtres |
oesters |
| île flottante |
dessert van "drijvend eiland" van |
| " |
opgeklopt eiwit in saus (vanille/siroop) |
| infusion |
kruidenthee |
| jambon |
ham |
| jarret |
schenkel |
| jésuite |
amandelflap |
| julienne |
leng (vissoort) |
| julienne |
in zeer fijn reepjes gesneden groenten |
| jurançon |
zoete wijn uit de Pyreneeën |
| jus |
sap |
| laitue |
sla |
| langouste |
kreeft (soort) |
| langoustine |
kreeft (klein) |
| langue de boeuf |
rundertong |
| lapereau |
konijntje |
| lapin (de garenne / de clapier) |
konijn (wild / tam) |
| lard |
spek |
| lardons |
spekjes |
| léger/légère/légèrement |
licht (verteerbaar) |
| légumes |
groenten |
| lentilles |
linzen |
| lieu/colin |
koolvis |
| lièvre |
haas |
| limande |
schar |
| limon |
limoen |
| liquoreux / moelleux |
zoet (dessertwijnen) |
| lotte (de mer) |
zeeduivel |
| loup de mer |
zeewolf/zeebaars |
| macédoine de légumes |
gemengde groenten |
| macéré |
gemarineerd |
| madeleine |
klein cakeje |
| magret de canard |
eendenborstfilet |
| maigre |
mager |
| maison |
huisgemaakt |
| mange-tout |
peultjes |
| maquereau |
makreel |
| marcassin |
everzwijn (jong, frisling) |
| marjolaine |
majoraan |
| marron, châtaigne |
kastanje |
| massepain |
marsepein |
| médaillons de veau/porc |
kalfs/varkensmedaillons |
| mélangé |
mélange |
| méli-mélo |
mengelmoesje |
| melon |
meloen |
| menthe |
mint, munt |
| menu du jour |
dagmenu |
| menu pour enfants |
kindermenu |
| merguez |
sterk gekruide worstjes |
| méringue |
schuimgebak, progrestaart |
| merlan |
wijting, heek (Provence) |
| mets |
gerecht |
| meunière, à la ~ |
in boter gebakken |
| miel |
honing |
| mijoté/mitonné |
gesudderd/gestoofd |
| mille-feuilles |
tompoes, lagen bladerdeeg |
| mirliton |
roomhoorntje |
| moelleux |
zacht van smaak |
| morue(sèche), cabillaud |
kabeljauw,(stokvis) |
| moules |
mosselen |
| mousse au chocolat |
chocolademousse |
| mousseux |
mousserend |
| moutarde |
mosterd |
| mouton |
schaap |
| mûres |
bramen |
| myrtilles |
bosbessen |
| mystère |
soort ijsje |
| navet |
raap/wit knolletje |
| neige (oeufs à la) |
sneeuw (opgeklopt eiwit) |
| noisette |
hazelnoot |
| noix (1) |
walnoot |
| noix (2) |
mager rundvlees |
| nougat |
noga |
| nouilles |
noedels |
| noyau |
pit |
| oeuf à la coque |
zacht gekookt ei |
| oeuf dur |
hard gekookt ei |
| oeuf fermier |
scharrelei |
| oeuf poché |
gepocheerd ei |
| oeuf sur le plat |
spiegelei |
| oeufs brouillés |
roerei |
| oie |
gans |
| oignon |
ui |
| olive |
olijf |
| onctueux |
smeuïg |
| onglet |
malse biefstuk |
| orangeade |
sinaasappellimonade, ranja |
| os |
bot, been |
| oseille |
zuring |
| oursin |
zeeëgel |
| pain |
brood |
| pain perdu (de seigle) |
wentelteefje (roggebrood) |
| paleron |
schouderstuk |
| palmier, coeur de ~ |
palmhart |
| palourde |
venusschelp |
| pamplemousse |
grapefruit |
| pané |
gepaneerd |
| parfum |
geur, smaak van ijs |
| pastèque |
watermeloen |
| pâté en croûte |
pâté met een broodkorst eromheen |
| pâtes |
deegwaren |
| pâtisserie |
gebak |
| pavé |
gebakken dik stuk vis of biefstuk |
| pêche |
perzik |
| pépin |
pitje |
| perche |
baars |
| perdrix, perdreau |
patrijs, jonge patrijs |
| perlé |
licht mousserend |
| persil |
peterselie |
| pétale |
blaadje |
| petit gâteau |
koekje |
| petits pois |
doperwten |
| pichet |
klein karafje |
| pigeon, pigeonneau |
duif, jonge duif |
| pilaf, riz ~ |
gekruide rijst met diverse ingrediënten |
| pintade, pintadeau |
parelhoen, jonge parelhoen |
| pipérade |
roerei met tomaat en paprika |
| pistou |
pesto |
| plat |
gerecht, schotel |
| plat de côte |
dooregen runderlap, platte rib |
| plat du jour |
dagschotel |
| plat principal |
hoofdgerecht |
| plats régionaux |
regionale gerechten |
| plie |
schol |
| poché(es) |
gepocheerd |
| poêlé |
gebakken, gebraden |
| poire (cuite) |
peer (stoof-) |
| poire belle-hélène |
stoofpeer met vanille-ijs en chocolade |
| poireau |
prei |
| pois |
erwten |
| pois chiches |
capucijners |
| pois goulus/gourmands |
peultjes |
| poisson-chat |
meerval |
| poissons/plats de poisson |
visgerechten |
| poitrine |
borst, buikspek |
| poitrine de veau |
kalfsborst met been |
| poivre |
peper |
| poivron |
paprika |
| pomélo |
grapefruit |
| pomme |
appel |
| pommes de terre |
aardappelen (=groente) |
| pommes frites |
frites |
| pommes rissolées |
gebakken aardappels |
| porc |
varkensvlees |
| porcelet |
speenvarken |
| portion |
portie |
| potage |
soep (dik, gebonden) |
| pouding |
pudding |
| poularde/poule |
jong mesthoentje/kip |
| poussin |
kuiken |
| praliné |
bonbon |
| pré-salé |
schapenvlees |
| " |
van dieren die op brak land zijn geweid |
| pression |
tapbiertje |
| prix du jour |
dagprijs |
| profiteroles |
soesjes |
| prune |
pruim |
| pruneau |
pruimedant |
| quenelles |
rolletjes gemalen vis/vlees met meel |
| quiche |
hartige taart |
| râble de lièvre |
hazenrug |
| racine |
wortel |
| radis |
radijs |
| rafraîchissement |
verfrissing |
| raie |
rog |
| raifort |
mierikswortel |
| raisin |
druif |
| râpé, fromage ~, carottes ~es |
geraspte kaas, worteltjes |
| rascasse |
schorpioenvis |
| ratatouille |
Provençaalse groenteschotel |
| rattes |
kleine aardappeltjes |
| régal |
feestmaal |
| relevé |
gekruid |
| rhubarbe |
rabarber |
| rillettes |
koude vleesragout |
| ris de veau |
kalfszwezerik |
| rissolé |
krokant gebakken |
| riz |
rijst |
| rognon |
nier |
| romaine |
slasoort |
| romarin |
rozemarijn |
| rôti(e)(s) |
gebraden (vlees) |
| rouelle jambon |
varkensschenkel |
| rouget |
rode poon (bardeel) |
| rouille |
pittige Provençaalse saus |
| romsteck |
biefstuk van de haas |
| s.g. (selon grosseur) |
afhankelijk van grootte |
| saignant |
rood/doorbakken (bij vlees) |
| salaisons |
vleeswaren |
| salé |
gezouten |
| salsifis noirs |
schorseneren |
| sandre |
snoekbaars |
| sanglier |
wild zwijn |
| sardine |
sardine |
| sarrasin, crêpes de ~ |
boekweitpannekoek |
| sauce |
saus, jus |
| saucisson, saucisse |
worst(je) |
| sauge |
salie |
| saumon |
zalm |
| saumure |
pekel |
| saupoudré |
bestrooid (met b.v. suiker) |
| sauté collet |
ragoutvlees van halsstuk |
| sauté, pommes ~es |
gesauteerd/gebakken aardappels |
| sauvage |
wild |
| saveur |
smaak |
| savoureux |
smakelijk |
| scarole |
soort andijvie |
| sec (vin) |
droog (wijn) |
| seiche |
soort inktvis |
| sel (sans sel) |
zout (zoutloos) |
| selle de… |
…-rug |
| semoule |
griesmeel |
| senteur |
geur, smaak van ijs |
| serré, café ~ |
sterke koffie |
| sole |
zeetong |
| sorbet |
waterijs |
| soupe |
soep (stevig gevuld) |
| spécialité de la maison |
specialiteit van het huis |
| steak |
bieflapje |
| sucre |
suiker |
| sucré |
(ge)zoet, gesuikerd |
| suprême de… |
fijnste stuk vlees/vis |
| surgelé |
diepvries |
| taboulé |
salade met couscous |
| tanche |
zeelt |
| tarche |
schol |
| tarte (aux pommes) |
open taart/ vlaai (appeltaart) |
| tatin, tarte ~ |
gekarameliseerd nagerecht met appel |
| tende de tranche |
dik middenbilstuk |
| tendre |
mal |
| terrine |
pâté |
| terrine de canard |
eendenpâté |
| thé (noir) |
(zwarte) thee |
| thon |
tonijn |
| tiède |
lauw |
| tisane |
kruidenthee |
| tomate |
tomaat |
| tournedos filet |
biefstuk van de haas |
| tourteau |
zeekrab (Noordzee) |
| tranche |
plak(je) |
| travers |
spareribs |
| tripes (tripoux) |
ingewanden |
| trompettes de la mort |
paddestoelen (hoorn des overvloeds) |
| truffes, truffé |
truffels, met truffels |
| truite (saumonée) |
(zalm)forel |
| turbot |
tarbot |
| une salade verte/de tomates |
sla/tomatensla |
| vache |
koe |
| vacherin |
1. zoet nagerecht 2. kaasje uit Savoie |
| vapeur, pommes ~ |
gestoomde aardappels |
| veau |
kalf |
| végétarien |
vegetarisch |
| velouté |
gebonden soep |
| venaison |
wildgebraad |
| verre |
glas |
| viande |
vlees |
| viandes/plats de viande |
vleesgerechten |
| vierge (huile) |
olie van de 1e persing |
| vierge (sauce) |
maagdelijk/puur |
| " |
(saus: boter, citroensap, zout, peper) |
| vigne, feuille de ~ |
druivenblad |
| vin chaud |
glühwein |
| vin de dessert |
dessertwijn |
| vin de paille |
strowijn |
| vin de pays |
landwijn, streekwijn |
| vin de table |
tafelwijn |
| vin du pays |
plaatselijke wijn/van eigen grond |
| vin en pichet |
wijn uit vat |
| vinaigre |
azijn |
| vinaigrette |
sladressing |
| Vittel |
mineraalwater zonder koolzuur |
| volaille |
gevogelte |
| vol-au-vent |
pastei |
| waldorf, salade ~ |
soort salade |
| xérès |
sherry (meestal zoet) |
| yaourt |
yoghurt |
| zeste |
stukje schil van citroen of sinaasappel |
| zizanie |
wilde rijst |
| © www.interculture.nl |
|
|
|
|
| |
|
Vocabulaire specialisaties |
|
|
|
